Aromatisch-saftig-genial: Orangenkuchen

Meine Mama kann gut Kuchen backen. Weil die Erwartungen da naturgemäß ziemlich hoch sind und sie auch nicht zur Dramatik neigt, kommt es selten vor, dass sie mir ganz außer Atem von einer Neuentdeckung berichtet.

Als dies dann im Falle des hier bereits mehrfach erwähnten Orangenkuchens dann doch geschah und ich auch noch hörte, dass der Kuchen kein Mehl enthält, war  mir klar: Direkt am nächsten Wochenende muss ich diesen Kuchen ausprobieren.

Dass die Orangen eine zweistündige Vorbereitungszeit benötigen, hat mich ausnahmsweise nicht abgeschreckt. Denn die ganze Arbeit besteht nur darin, zwei Bio-Orangen zu waschen, in einen Kochtopf zu werfen und dann zwei Stunden leise simmern zu lassen. Geschenkt also. Was mich eher verwirrt hat, war der seltsame muffelsockenartige Geruch, den vor sich hin kochende Orangen verströmen. Aber lasst euch davon nicht abschrecken, das scheint normal zu sein.

Die Zubereitung des Kuchenteigs selber geht dann aber einzweifix … und das Ergebnis ist wirklich sensationell. Der Orangenkuchen hat es sofort in die Spitzengruppe meiner All-Time-Favorites geschafft. So herrlich aromatisch und saftig wie er ist. Und glutenfrei außerdem!

Ich habe den Kuchen wiedermal in vier 250 ml-Weck-Gläsern gebacken – aus praktischen Gründen und weil ich zwar zwei identische 28 cm-Springformen besitze, aber keine 20 cm-Springform, für die die angegebenen Mengen ebenfalls perfekt passen. Nachdem sich der Kuchen als so genial erwiesen hat, bin ich allerdings schnurstracks in das sehr verführerische Kölner Kochhaus marschiert und habe dort eine erworben. Nebst einigen anderen Dingen, die ich nicht auf dem Plan hatte. Aber das ist ein anderes Thema 😉

Und jetzt kommt pünktlich zum Wochenende das lange versprochene Rezept:

Fruchtig-saftig-genialer Orangenkuchen
(für 4 250 ml-Weckgläser oder eine 20 cm-Springform)

• 4 kernlose Bio-Orangen
• 200 g gemahlene Mandeln
• 180 g Zucker
• 1 Packung Vanille-Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Backpulver
• 4 Eier
• ein großer Schuß Grand Marnier
• weiße Kuvertüre

Die Orangen heiß waschen, zwei Stück im Ganzen (inkluisve Schale!) in einem
kleinen Topf knapp mit Wasser bedecken und bei schwacher Hitze zwei Stunden köcheln.
Herausnehmen und abkühlen lassen.

Den Backofen auf 150° C Umluft vorheizen.

Die gekochten Orangen halbieren und eventuell vorhandene Kerne herauslösen. In einem hohen Rührbecher pürieren.

Die Schale einer ungekochten Orange fein abreiben.

Eier dick cremig aufschlagen. Gemahlene Mandeln, Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, abgeriebene Orangenschale und Backpulver vermischen und mit dem Orangenmus unter die Eicreme heben. Je nach Geschmack noch einen kräftigen Schuß Grand Marnier zugeben.

Entweder in vier gefettete, mehlierte 250 ml-Weckgläser oder in eine gefettete, mehlierte Springform geben. Ich verwende Kokosöl und statt Mehl feine Kokosraspel. Bei 150 Grad Heißluft circa 40 bis 45  Minuten backen und auskühlen lassen.

Wenn ihr die Kuchen im Glas aufheben wollt, verschließt ihr sie direkt, wenn sie aus dem Ofen kommen.

Sonst den bzw. die Kuchen abkühlen lassen. Die Schale der zweiten ungekochten Orange fein abreiben. Weiße Kuvertüre schmelzen und auf den Kuchen applizieren. Mit abgeriebener Orangenschale bestreuen … und genießen!

Ein wunderschönes Wochenende euch allen 🙂