November-Gold | Butternut-Muffins mit Ahornsirup

 

Ich bin ein Novemberkind.

Was nicht heißt, dass ich trübsinnig veranlagt wäre. Schließlich wurde ich am närrischsten Tag des Jahres geboren. Und weil ich im November Geburtstag habe, schleppe ich auch keine Aversionen gegen diesen armen, als grau und trüb verschrienen Monat mit mir herum.

Außerdem ist er ja zumindest in diesem Jahr viel besser als sein Ruf, der November. Sicher hat er auch seine grauen Phasen. Aber die macht er mit reichlich Gold und überraschend viel Sonnenstrahlen wieder gut. Und wenn nicht: auch Regentropfen können auch wunderschön sein.

 

 

Passend zur goldigen Novemberstimmung gibt es heute ein Rezept für saftig-würzige goldbraune Muffins, die als Krönung mit ebenfalls goldbraunem Ahornsirup getränkt werden. Der milde Butternutkürbis nimmt die Gewürze hervorragend auf und dass man ihn nicht schälen muss, kommt meiner latenten küchentechnischen Faulheit sehr entgegen. Ein absolutes Herbst-Lieblingsrezept!

 

 

Zutaten für 12 Butternut-Muffins mit Ahornsirup

• 260 g Butternut-Kürbis, fein gerieben
• 3 Bio-Eier
• 170 g brauner Rohrohrzucker
• 120 g zerlassene Butter, leicht abgekühlt
• gemahlene Bourbon-Vanille oder Tonkabohne nach Geschmack
• gemahlene Nelken nach Geschmack
• Muskat nach Geschmack
• 150 g Mehl
• 1 gehäufter TL Backpulver
• 70 g gemahlene Mandeln oder Walnüsse
• 50 g getrocknete Cranberries, grob gehackt (alternativ Rosinen)
• 1 Prise Meersalz
• 1 TL Zimt
• gehobelte Mandeln und Demerarazucker zum Bestreuen
• Ahornsirup Grad C zum Bestreichen

 

 

Den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Zerlassene, abgekühlte Butter und die Gewürze dazugeben. Dann das Mehl und die gemahlenen Mandeln oder Walnüsse gerade so lange unterrühren, bis sich feuchte und trockene Zutaten verbunden haben. Dann den Butternut-Kürbis und die Cranberries unterheben.

Den Teig in Muffinförmchen füllen und mit Demerarazucker und gehobelten Mandeln bestreuen. Im Ofen für 20 bis 25 min backen.

Die noch warmen Muffins mit Ahornsirup glasieren … und schon mal eine anbeißen. Wobei es sich lohnt, nicht alles direkt aufzuessen. Wenn die Muffins eine Nacht durchgezogen sind, schmecken sie nämlich noch besser.