Basilikum-Eis.

Wer bei Basilikum nur an Bruschetta, Tomatensauce und Insalata Caprese denkt, bringt sich eindeutig um ein paar schöne Geschmackserlebnisse. Zum Beispiel um den Genuss von Basilikum-Eis. Der mediterrane Kräuter-Klassiker harmoniert nämlich ganz wunderbar auch mit Süßem.

So richtig ordnungsgemäß und „completely homemade“ kann man das Eis zum Beispiel nach folgendem Rezept aus dem wunderschön fotografierten Buch „Leichte Sommerküche“ von Claudia Seifert und Sabine Hans herstellen:

BASILIKUM-EIS – Originalrezept

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 4 Stunden Gefrierzeit

Zutaten:
• 100 g Zucker
• 6 Eigelb
• 300 ml Schlagsahne
• 100 g Crème fraiche
• 100 g Basilikum-Blätter abgezupft
• 3 EL Holunderblütensirup

1. Zucker und Eigelbe mit dem Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Die Sahne erwärmen. Den Eischaum mit einem Schneebesen unter die Sahne rühren. Dann bei milder Hitze zu einer dicklichen Masse rühren (wenn die Masse zu heiß wird, gerinnt das Eigelb). Durch ein Sieb streichen und abkühlen lassen.

2. Créme fraiche und das Basilikum fein pürieren.

3. Basilikumcreme und Holunderblütensirup unter die abgekühlte Eicreme rühren und im Tiefkühler 4 Stunden gefrieren. Dabei gelegentlich umrühren.

Ihr könnt aber auch ein wenig pfuschen, wenn ihr nicht so viel Zeit investieren wollt oder sich noch ein kleiner Rest Vanilleeis im Tiefkühler herumdrückt, der nach Resteverwertung schreit:

BASILIKUM-EIS – für Eilige

• 200 g Vanille-Eis
• 100 ml Schlagsahne
• 100 ml Buttermilch
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• Holunderblütensirup nach Geschmack

Eis antauen lassen, bis es weich ist. Im Mixer Schlagsahne, Buttermlich und Basilikum pürieren. Mit dem weichen Eis und dem Holunderblütensirup verrühren … und für ca. 3 Stunden ab in den Tiefkühlschrank damit. Das Eis während des Gefriervorgangs gelegentlich umrühren.