Weiße Sterne und ein eiliges Rezept: Bärlauch-Gazpacho

Eigentlich hatte ich ja für meinen nächsten Post etwas Rhabarberiges versprochen. Und eigentlich harren diverse bereits abgelichtete Rhabarber-Leckereien auch nur noch des Postens.

Aber die Zeit drängt zu etwas Anderem.

Nämlich zum Bärlauch. Dabei haben sich (gefühlt) doch erst gestern unter dem alten Booskop die ersten grünen Blättchen gezeigt und jetzt wabert da ein Meer aus weißen Blütensternchen. Was leider heißt: Saisonende für den Bärlauch.

 

Aber noch ist er ja zu haben und deshalb gibt es heute noch ein schnelles, einfaches Rezept für Bärlauch-Gurken-Gazpacho, die nicht nur nach Frühling aussieht, sondern auch so schmeckt. Besonders lecker ist sie mit Crackern oder ganz frischem Brot und selbstgemachtem Bärlauchpesto.

Das Rezept ist übrigens leicht abgwandelt aus dem Buch „Frühlingsküche“ von Claudia Seifert und Sabine Hans entnommen, das ich jedem ans Herz legen kann, der sich auch nur ansatzweise für schöne Foodfotografie begeistert. Eigentlich habe ich mich vor allem wegen der wunderbaren Fotos in das Buch verliebt, aber die Rezepte sind auch nicht zu verachten.

Aber genug geschwärmt, sonst ist die Saison tatsächlich noch vorbei 😉

 

 

Bärlauch-Gurken-Gazpacho für Zwei

1 Gurke, geschält und gewürfelt
mindestens 20 g Bärlauch, fein geschnitten
Saft von einer Zitrone
Schale einer Bio-Zitrone, fein abgerieben
200 g Joghurt (ich bevorzuge Rahmjoghurt, alternativ geht auch Schmand oder Creme Fraiche)
3 EL Olivenöl

Gurke, Bärlauch, Zitronenschale, Zitronensaft, Joghurt und Olivenöl mit dem Mixer fein pürieren. In Suppenschälchen füllen, mit etwas geschnittenem Bärlauch dekorieren und direkt servieren. Ist es draußen wirklich heiß, schmeckt diese Gazpacho gut gekühlt bzw. leicht geeist noch besser.

Zur kleinen Mahlzeit aufpimpen kann man die Gazpacho mit geräuchertem Wildlachs oder geräucherten Forellenfilets.

… und natürlich schmeckt die Gazpacho nach der Bärlauchzeit auch ganz hervorragend mit anderen Kräutern, wie zum Beispiel Dill, Borretsch oder Koriander.

PS: Habe bei Marco von my foodprints gerade gelernt, dass Bärlauchblüten auch toll schmecken. Wer wie ich jetzt beim Bärlauch vor weißen Sternchen steht, sollte da unbedingt mal nachlesen!