Pflaumen-Portwein-Kuchen im Glas

Als ich das erste Mal Kuchen im Glas probiert habe, war ich eigentlich nur scharf auf die Weckgläser und wollte den netten Mädels vom Benefiz-Weihnachtsmarkt was Gutes tun. So ganz am Rande hat mich natürlich auch der Kuchen interessiert. Aber ich hatte keine großen Erwartungen und konnte mir nicht so recht vorstellen, dass sowas wirklich schmecken und obendrein praktikabel sein soll …

Heute bin ich ein großer Fan der kleinen Kuchen aus dem Weckglas und habe immer ein paar in der Hinterhand. Oder besser gesagt: im Kühlschrank.

Denn mit den richtigen Rezepten können sie ganz phantastisch schmecken. Wenn man sie direkt verschließt, sobald sie aus dem Ofen kommen, halten sie sich im Kühlschrank monatelang. Alternativ könnt ihr die heiß verschlossenen Gläser auf ein Backblech mit ca. 2 cm hohem Wasser stellen und im Backofen bei 100°C 30 Minuten sterilisieren (dieser Tipp kommt von Anne von Rezeptknete). Dann halten sie – dunkel und kühl gelagert – bis zu 6 Monate auch ohne Kühlschrank.

Der Geschmack der Kuchen leidet nach meiner Erfahrung unter der längeren Lagerung überhaupt nicht. Manche werden sogar noch viel besser, wenn sie ordentlich durchgezogen sind.

Und sie sind ja soooo praktisch. Man hat immer eine nette Kuchenauswahl für den Eigenbedarf, Überraschungsbesuche oder als kleines Geschenk zur Hand. Ich gebe zu, für eine vielköpfige Familie mit Riesenkuchenhunger sind die Kuchen im Glas sicher nicht die erste Wahl, aber für einen 2-Personen-Haushalt einfach perfekt.

Passend zum herbstlichen Wetter gibt es heute einen Kuchen im Glas, der mit seiner Kombination aus Pflaumen und Portweinaroma wärmend und fruchtig zugleich ist:

Pflaumen-Portwein-Kuchen (für 4-5 250 ml-Weckgläser)

350 g Pflaumen, entkernt und geachtelt und nochmal halbiert
100 ml Portwein
Etwas Butter
Zucker + Vanillezucker nach Geschmack

200 g weiche Butter
150 g Zucker
Vanillezucker
4 Eier (Größe M)
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Geschmacksneutrales Öl für die Gläser

Die Pflaumen in etwas Butter andünsten, Zucker hinzugeben und leicht karamellisieren lassen. Dann Portwei zugießen, rühren, max. 3 Minuten leicht köcheln  und dann abkühlen lassen. Die Pflaumen sollen nicht zerkochen. Man kann das Ganze auch zusätzlich mit Zimt, Sternanis und Nelken würzen. Das ist zweifellos lecker, aber angesichts der Weihnachtsgewürze-Invasion, die uns noch bevorsteht, habe ich mich für die puristische Variante entschieden.

Gläser mit Öl einpinseln, dabei den Glasrand aussparen. Den Backofen auf 175°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die weiche Butter hinzugeben und das Ganze cremig rühren. Portwein-Pflaumen inkl. Sud unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren. Gegebenenfalls noch etwas Portwein für mehr Aroma und eine geschmeidgere Teigkonsistenz zugeben.

Teigmasse zu maximal 2/3 in die Gläser füllen … und dann für 35 Minuten ab in den Backofen damit.

Nach dem Backen die Kuchenoberfläche noch einmal mit Portwein bepinseln und dann die Gläser schnell verschließen.

Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Portwein-Zuckerglaser versehen.

PS: Der netten Einladung von Isabell vom Küchenplausch, mit diesem Rezept am aktuellen Blog-Event „Zwetschge & Pflaume“ teilzunehmen, folge ich natürlich gerne.