Einfach umwerfend: Paleo Schokoladenkuchen

 

Ja ja, ich sehe das Grinsen auf einigen Lesergesichtern schon deutlich vor mir: Seasonette goes Paleo und als erstes postet sie einen Kuchen.

Ihr habt ja recht. Kuchen und Desserts sind sicher nicht der zentrale Punkt einer Paleo-Ernährung. Aber mir geht es ja nicht um eine In-6-Wochen-zur-Bikinifigur-Diät, sondern um eine dauerhafte Ernährungsumstellung. Und da braucht es halt auch etwas für die süßen Stunden des Lebens, das man guten Gewissens genießen kann.

Deshalb experimentierte ich auch im Feld der Paleo-Genussmittel.

Wobei der Genuss mir da mindestens genauso wichtig ist wie das Paleo. Ich bin nämlich hochallergisch gegen diese scheußlichen Gesundheitskuchen und -desserts, die konventionelle Naschereien mehr schlecht als recht imitieren und eben nicht schmecken. Genussmittel ohne Genuss haben ganz klar ihren Daseinszweck verfehlt.

Mein erstes Paleo-Kuchenexperiment (Apfelmuffins nach einem Rezept von Paleo Porn) hat sich tatsächlich auch als quasi ungeniessbarer Gesundheitskuchen übelster Sorte entpuppt. Na ja, zumindest die Enten in unserem Dorfweiher haben die drögen Dinger mit Begeisterung verspeist.

Aber der zweite Versuch war schon erfreulicher. Sehr viel erfreulicher.

So erfreulich, dass ich diesen Kuchen auch jedem Schokoliebhaber empfehlen würde, der sich gar nicht um Paleo schert.
Ein sinnlicher, feuchter Traum aus kräftiger dunkler Schokolade, gerösteten Haselnüssen und einem Hauch Honig. Wow, beim Auswählen der Fotos hätte ich gerne direkt noch ein Stück verspeist, aber der Rest des Kuchens lagert leider schon im Tiefkühlschrank.

Womit noch ein wichtiger Punkt herauszustellen wäre. Damit wir uns paleokuchentechnisch nicht falsch verstehen.

Paleo-Kuchen ist ganz sicher besser für den Körper als konventioneller Kuchen, schon allein weil er frei von Getreide, Gluten und raffiniertem Zucker ist. Er wirkt auch weniger hüftgoldfördernd, weil er im Gegensatz zu seinen mehligen, zuckrigen Kollegen nur einen moderaten Insulinanstieg auslöst.

Aber das heißt noch lange nicht, dass man sich damit den Wanst vollstopfen sollte. Erstens ist Paleo-Kuchen nicht zwangsläufig kalorienarm. Wenn er wirklich schmeckt, ist er es höchstwahrscheinlich nicht, wie zum Beispiel unser Schokoladenkuchen. Zweitens gehört es ja zu den Paleo-Prinzipien, solche „sweet treats“ in Maßen zu genießen und nicht in Massen.

Ein, zwei kleine Stückchen dieser kräftig schokoladigen Versuchung sind absolut befriedigend und ausreichend. Und diese ein, zwei Stückchen kann man dann auch wirklich mit reinstem Gewissen genießen.

Aber jetzt habe ich genug gepredigt und verrate euch mal lieber das Rezept:

 

 

Superschokoladiger Paleo-Schokoladenkuchen

• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70% Kakaogehalt)
• 180 g Butter (idealerweise von grasgefütterten Rindern)
• 2 EL Honig
• 3 Bio-Eier, getrennt
• 100 g geröstete, gemahlene Haselnüsse (z.B. von alnatura)
• 1/4 TL Natron
• etwas Kakaopulver zum Bestreuen

Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine 20 cm-Springform mit etwas Butter einfetten.

Dunkle Schokolade, Butter und Honig im Wasserbad schmelzen. Die Masse noch nach Belieben mit Vanille oder Tonkabohne würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Die Eier getrennt aufschlagen: Erst Eiweiße zu einem steifen Schaum schlagen. In einer anderen Schüssel die Eigelbe zu einer schaumigen Masse schlagen. Gemahlene Haselnüsse mit dem Natron vermischen.

Die Eigelbe unter die Schokoladen-Butter-Masse rühren, dann die gemahlenen Haselnüsse. Zum Schluss vorsichtig den Eiweißschaum unterheben.

Den Teig in die Form füllen und den Kuchen ca. 50 Minuten backen. Eventuell nach etwa 35 Minuten mit einer Alufolie abdecken, damit die Decke nicht zu dunkel wird.

Aus dem Ofen nehmen, ein wenig abkühlen lassen und mit etwas zerlassener Butter oder Ahornsirup bestreichen und Kakaopulver über den Kuchen sieben.

Tipp: Die Süße des Kuchens könnt ihr über die verwendete Schokolade regulieren. Ich habe 60 g 85% Schokolade genommen und 40 g 70% Schokolade. Ich fand es für mich perfekt (aber ich esse auch kaum 70% Schokolade, weil ich sie zu süß finde). Wem das zu herb ist, der steigt lieber mit 100 g 70% Schokolade ein.